M301 · Chapitre 1 : Généralités sur l'approvisionnement

Cours

Introduction

Dans un environnement très concurrentiel, une entreprise ne peut pas se permettre d'erreurs de gestion. La gestion des approvisionnements et des stocks est devenue une préoccupation majeure des dirigeants : le rapport qualité-coût des achats se répercute directement sur le rapport qualité-coût des produits vendus ou fabriqués.

I. Définition de l'approvisionnement

Approvisionnement

L'approvisionnement consiste à acheter, au bon moment et au meilleur prix, les quantités nécessaires de produits de qualité, auprès de fournisseurs qui respectent les délais. Il comporte donc deux éléments : un élément achat et un élément gestion des stocks.

Avant de vendre ou de fabriquer, l'entreprise s'ouvre sur ses marchés situés en amont : les fournisseurs. La fonction approvisionnement regroupe les opérations suivantes :

le calcul de la quantité à commander et de la date de livraison ;
la passation des commandes ;
le suivi des livraisons ;
la gestion des stocks.

Approvisionner l'entreprise revient à répondre à quatre questions :

Question	Ce qu'elle suppose
Quels produits commander ?	Bien connaître les besoins de la production (matières premières, fournitures…) ou des clients (pour un distributeur)
À quel fournisseur ?	Rechercher les fournisseurs possibles et les sélectionner selon des critères
À quel prix ?	Comparer les offres et négocier
Selon quelles conditions ?	Négocier les conditions de vente : remises, délais de livraison et de paiement, transport

Achat ou approvisionnement ?

Achat	Approvisionnement
Décide quoi acheter et à qui (choix des produits et des fournisseurs)	Décide combien et quand commander, organise le transport et gère les stocks

II. Les missions et les tâches de la fonction approvisionnement

La fonction approvisionnement a deux grandes missions :

La gestion des achats : procurer à l'entreprise les biens et services nécessaires, au moment et dans la quantité voulus, au moindre coût.
La gestion des stocks : organiser les flux et le stockage des produits achetés au moindre coût et avec le maximum de sécurité.

Ses tâches principales :

rechercher et sélectionner les fournisseurs ;
programmer et passer les commandes d'achat ;
contrôler la réception des commandes ;
analyser et gérer les stocks.

Une bonne gestion des stocks poursuit deux buts opposés : avoir le stock le plus petit possible (car stocker coûte cher) et éviter la rupture de stock (qui empêche de vendre ou de produire).

III. Les objectifs de l'approvisionnement

Objectif	Explication
Minimiser les coûts	Bien négocier avec les fournisseurs (prix, délais de paiement), faire jouer la concurrence
Qualité	Des achats de qualité améliorent la qualité des produits finis
Délais	Obtenir les délais les plus courts et fiables pour assurer la continuité de l'activité
Sécurité	Garantir la continuité des approvisionnements dans toutes les conditions
Flexibilité	Le fournisseur doit s'adapter aux besoins de l'entreprise (quantité, qualité)

En résumé : assurer la sécurité des approvisionnements, améliorer le rapport qualité/prix des achats et réduire les coûts d'achat et de stockage.

Les enjeux : trouver l'équilibre

Trop → surstockagecoûts élevés, capitaux immobilisés, obsolescence

L'optimumservice client + niveau de stock + coûts

Pas assez → ruptureventes perdues, clients mécontents

L'approvisionneur cherche un équilibre entre deux risques :

Trop approvisionner → surstockage : coûts d'achat et de stockage élevés, capitaux immobilisés, risque d'obsolescence.
Pas assez approvisionner → rupture : ventes perdues, clients mécontents, arrêt de production.

Il recherche donc l'optimum entre trois éléments : le service client (bons produits au bon moment), le niveau de stock et les coûts logistiques (transport, manutention).

IV. L'organisation de la fonction approvisionnement

Selon la taille, l'activité et la structure de l'entreprise, la fonction est assurée par un ou plusieurs services ; elle est parfois rattachée à la production. Elle comprend généralement trois services :

Service	Rôle
Service Études	Définit les besoins et les caractéristiques techniques des produits à acheter
Service Achats	Recherche les fournisseurs, négocie et passe les commandes
Service Magasins et Stocks	Réceptionne, contrôle, range, conserve et distribue les produits

V. Les formes d'approvisionnement

Forme	Principe
Par transfert entre magasins	Approvisionnement interne : un magasin livre un autre magasin de la même entreprise ou du même groupe (logique fournisseur/client)
Par fournisseur extérieur	Approvisionnement externe : l'entreprise achète auprès d'un prestataire extérieur
Par entrepôt	Des entrepôts ou plates-formes alimentent les points de vente selon un contrat entre distributeur et industriel ; le distributeur peut déléguer au fournisseur le réapprovisionnement de son stock

VI. Les politiques d'approvisionnement

La cadence des approvisionnements peut être :

un approvisionnement unique pour toute l'année ;
par période régulière (semaine, mois, trimestre) pour des quantités variables selon les besoins ;
des quantités constantes à des intervalles irréguliers ;
selon les besoins immédiats : c'est le juste-à-temps (ou « flux tendus », « zéro stock »), utilisé par exemple dans l'automobile ; il exige des fournisseurs et des transporteurs très fiables.

À retenir

Approvisionnement = achat + gestion des stocks : le bon produit, en bonne quantité, au bon moment, au meilleur prix.
Objectifs : coût, qualité, délais, sécurité, flexibilité.
Équilibre à trouver entre surstockage et rupture de stock.
Trois services : Études, Achats, Magasins et stocks.
Trois formes : entre magasins, par fournisseur extérieur, par entrepôt.

Généralités sur l'approvisionnement