Dans un environnement très concurrentiel, une entreprise ne peut pas se permettre d'erreurs de gestion. La gestion des approvisionnements et des stocks est devenue une préoccupation majeure des dirigeants : le rapport qualité-coût des achats se répercute directement sur le rapport qualité-coût des produits vendus ou fabriqués.
L'approvisionnement consiste à acheter, au bon moment et au meilleur prix, les quantités nécessaires de produits de qualité, auprès de fournisseurs qui respectent les délais. Il comporte donc deux éléments : un élément achat et un élément gestion des stocks.
Avant de vendre ou de fabriquer, l'entreprise s'ouvre sur ses marchés situés en amont : les fournisseurs. La fonction approvisionnement regroupe les opérations suivantes :
Approvisionner l'entreprise revient à répondre à quatre questions :
| Question | Ce qu'elle suppose |
|---|---|
| Quels produits commander ? | Bien connaître les besoins de la production (matières premières, fournitures…) ou des clients (pour un distributeur) |
| À quel fournisseur ? | Rechercher les fournisseurs possibles et les sélectionner selon des critères |
| À quel prix ? | Comparer les offres et négocier |
| Selon quelles conditions ? | Négocier les conditions de vente : remises, délais de livraison et de paiement, transport |
| Achat | Approvisionnement |
|---|---|
| Décide quoi acheter et à qui (choix des produits et des fournisseurs) | Décide combien et quand commander, organise le transport et gère les stocks |
La fonction approvisionnement a deux grandes missions :
Ses tâches principales :
Une bonne gestion des stocks poursuit deux buts opposés : avoir le stock le plus petit possible (car stocker coûte cher) et éviter la rupture de stock (qui empêche de vendre ou de produire).
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| Objectif | Explication |
|---|---|
| Minimiser les coûts | Bien négocier avec les fournisseurs (prix, délais de paiement), faire jouer la concurrence |
| Qualité | Des achats de qualité améliorent la qualité des produits finis |
| Délais | Obtenir les délais les plus courts et fiables pour assurer la continuité de l'activité |
| Sécurité | Garantir la continuité des approvisionnements dans toutes les conditions |
| Flexibilité | Le fournisseur doit s'adapter aux besoins de l'entreprise (quantité, qualité) |
En résumé : assurer la sécurité des approvisionnements, améliorer le rapport qualité/prix des achats et réduire les coûts d'achat et de stockage.
L'approvisionneur cherche un équilibre entre deux risques :
Il recherche donc l'optimum entre trois éléments : le service client (bons produits au bon moment), le niveau de stock et les coûts logistiques (transport, manutention).
Selon la taille, l'activité et la structure de l'entreprise, la fonction est assurée par un ou plusieurs services ; elle est parfois rattachée à la production. Elle comprend généralement trois services :
| Service | Rôle |
|---|---|
| Service Études | Définit les besoins et les caractéristiques techniques des produits à acheter |
| Service Achats | Recherche les fournisseurs, négocie et passe les commandes |
| Service Magasins et Stocks | Réceptionne, contrôle, range, conserve et distribue les produits |
| Forme | Principe |
|---|---|
| Par transfert entre magasins | Approvisionnement interne : un magasin livre un autre magasin de la même entreprise ou du même groupe (logique fournisseur/client) |
| Par fournisseur extérieur | Approvisionnement externe : l'entreprise achète auprès d'un prestataire extérieur |
| Par entrepôt | Des entrepôts ou plates-formes alimentent les points de vente selon un contrat entre distributeur et industriel ; le distributeur peut déléguer au fournisseur le réapprovisionnement de son stock |
La cadence des approvisionnements peut être :
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1) L'achat détermine quoi acheter et à qui (besoins, fournisseurs). L'approvisionnement détermine combien et quand commander, et organise le transport et les stocks.
2) Le coût, la qualité, les délais, la sécurité, la flexibilité.
3) L'approvisionnement entre magasins, par fournisseur extérieur, par entrepôt.
4) Pour réduire le coût de lancement (moins de commandes), il faut commander de plus grandes quantités : le stock augmente, donc plus de place, de personnel et d'assurance (coût de possession en hausse). À l'inverse, pour stocker moins, on commande de petites quantités plus souvent : plus de commandes et de transports (coût de lancement en hausse).
Le magasin « Bricomaison » veut réduire ses coûts d'achat. Proposez trois solutions et expliquez-les.
| Solution | Explication |
|---|---|
| Adhérer à une centrale d'achat | Regrouper les commandes de plusieurs magasins pour peser sur les fournisseurs (prix, délais, facilités de paiement) |
| Commander de plus grandes quantités | Le fournisseur accorde des remises sur quantité |
| Payer avant l'échéance | Le fournisseur accorde un escompte de règlement |
On peut aussi faire jouer la concurrence entre plusieurs fournisseurs (appel d'offres).
Pour chaque situation, dites s'il s'agit d'un risque de surstockage ou de rupture, et donnez une conséquence.
| Situation | Risque | Conséquence |
|---|---|---|
| a | Surstockage | Produits périmés, perte, capitaux immobilisés |
| b | Rupture | Arrêt de la production, retard de livraison aux clients |
| c | Surstockage | Coûts de stockage pendant 11 mois, risque de démodage |
| d | Rupture | Clients non servis, perte de ventes et d'image |
Les vidéos de ce chapitre seront bientôt disponibles.