Un stock est une quantité de produits conservés dans l'entreprise en attente d'être vendus, transformés ou consommés. Selon le plan comptable, c'est l'ensemble des biens qui interviennent dans le cycle d'exploitation pour être soit vendus en l'état, soit vendus après transformation, soit consommés au premier usage.
Le stock naît de la différence de vitesse entre les entrées (approvisionnements, en amont) et les sorties (ventes ou besoins des ateliers, en aval). Il joue le rôle de régulateur entre les deux flux.
En magasin, le stock comprend le stock en rayon et le stock en réserve : Stock = stock magasin + stock réserve.
| Type | Exemple |
|---|---|
| Marchandises | Produits achetés et revendus en l'état (chaussures d'un distributeur) |
| Matières premières | Produits transformés pendant la fabrication (planches de bois pour faire des tables) |
| Matières et fournitures consommables | Produits qui facilitent la production sans entrer dans le produit (huile de machine, carburant) |
| Produits en cours et semi-finis | Produits pas encore terminés |
| Produits finis | Produits fabriqués prêts à la vente |
| Emballages | Cartons, bouteilles, palettes |
| Pièces de rechange et de maintenance | Pièces pour réparer les machines |
On distingue aussi :
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| Stock | Rôle |
|---|---|
| Stock de transit (circulation) | Assurer une circulation continue des produits dans la chaîne logistique |
| Stock de lotissement | Résulte des achats ou fabrications par lots plus grands que le besoin immédiat |
| Stock de sécurité | Protéger contre les variations de la demande et les retards de livraison |
| Stock d'anticipation | Faire face aux variations saisonnières ou à une hausse de prix prévue |
| Stock de découplage | Relier des ateliers qui ne travaillent pas au même rythme |
| Stock technologique | Nécessaire à la fabrication elle-même (vin, fromage, bois qui sèche) |
On retient trois grandes fonctions : régulation (absorber l'irrégularité des délais et des ventes), sécurité (se protéger des aléas) et anticipation (prévoir les hausses de prix ou les pics de demande).
| Raisons | Explication |
|---|---|
| Économiques | Commander en grande quantité réduit les frais de transport et permet d'obtenir des remises ; le stock protège contre les pics de demande |
| Financières | Acheter avant une hausse de prix pour revendre plus cher |
| Techniques | Certains produits s'améliorent avec le temps (vin, fromage) ou doivent sécher |
| De sécurité | Se protéger contre les retards de livraison et les variations de la demande |
Gérer les stocks, c'est décider quand et combien commander pour satisfaire la demande (des clients ou des ateliers) au moment voulu, au coût le plus faible.
Gérer un stock revient à répondre à deux questions : Quand commander ? et En quelle quantité ?
| Tenue des stocks | Gestion des stocks |
|---|---|
| Enregistrer les entrées, les sorties et les inventaires (sur fiche ou informatiquement) et valoriser les stocks pour la comptabilité | Décider quand et combien commander pour éviter la rupture et le surstockage au moindre coût |
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Dans une fabrique de meubles, classez : planches de bois ; tables terminées ; vis et colle ; tables non encore vernies ; cartons d'expédition ; lames de rechange pour la scie.
| Élément | Type de stock |
|---|---|
| Planches de bois | Matières premières |
| Tables terminées | Produits finis |
| Vis et colle | Matières et fournitures consommables |
| Tables non vernies | Produits en cours |
| Cartons d'expédition | Emballages |
| Lames de rechange | Pièces de rechange (maintenance) |
1) C'est décider quand et combien commander. Finalités : éviter la rupture et le surstockage ; acheter au coût le plus avantageux ; avoir les bons produits au bon endroit et au bon moment.
2-a) La rupture provoque le mécontentement et parfois la perte définitive des clients, et peut arrêter la production. 2-b) Le surstockage coûte cher (entreposage, assurance, capitaux immobilisés) et expose aux pertes, vols et détériorations.
3) Économiques : commandes importantes = moins de transport et des remises ; protection contre les pics de demande. Financières : acheter avant une hausse pour revendre plus cher. Techniques : certains produits s'améliorent en vieillissant. Sécurité : se protéger des retards de livraison et des variations de la demande.
| Cas | Fonction |
|---|---|
| a | Anticipation (variation saisonnière) |
| b | Sécurité |
| c | Stock technologique (vieillissement) |
| d | Découplage |
Les vidéos de ce chapitre seront bientôt disponibles.