Le cadencier est un document de suivi des stocks en point de vente sur lequel on enregistre, pour chaque référence et chaque période (semaine, mois, trimestre), le stock, les commandes, les livraisons et les ventes. Il suit une marchandise depuis la commande au fournisseur jusqu'à la vente au client.
Il permet de :
| Cadencier | Fiche de stock |
|---|---|
| Suit les ventes et les commandes d'une référence en point de vente, période par période, pour décider des quantités à commander | Suit les mouvements d'un article (entrées et sorties) en quantité et en valeur, pour connaître le stock à tout moment et le valoriser |
Pour chaque période : S = stock initial (au début de la période) ; C = quantité commandée ; L = quantité livrée ; V = ventes. Le stock final d'une période est le stock initial de la période suivante.
Stock initial = stock magasin (rayon) + stock réserve.
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| On cherche | Formule |
|---|---|
| Stock final | Stock initial + livraisons − ventes |
| Stock initial | Stock final + ventes − livraisons |
| Ventes | Stock initial + livraisons − stock final |
| Livraisons | Stock final + ventes − stock initial |
| Quantité à commander | Stock maximum − stock initial (ou stock restant) |
| Vente moyenne par semaine | Ventes du mois ÷ nombre de semaines |
Rappel : le stock final de la semaine 1 est le stock initial de la semaine 2. Si tout ce qui est commandé est livré, alors L = C.
Stock maximum : 80 bouteilles. Stock au début de la semaine 1 : 30. Le magasin commande chaque lundi de quoi remonter au stock maximum, livré le jour même.
| Semaine | S | C (= 80 − S) | L | V | Stock final (S + L − V) |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 30 | 50 | 50 | 55 | 25 |
| 2 | 25 | 55 | 55 | 60 | 20 |
| 3 | 20 | 60 | 60 | 45 | 35 |
| Total | 160 |
Ventes du mois (3 semaines) : 160 bouteilles ; vente moyenne : 160 ÷ 3 ≈ 53 bouteilles par semaine. Quantité à commander la semaine 4 : 80 − 35 = 45 bouteilles.
À partir du cadencier, on calcule pour chaque référence :
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Tous les articles commandés sont livrés (L = C). Complétez les cases manquantes (…), puis calculez pour chaque référence les ventes du mois, la vente moyenne par semaine et la quantité à commander pour avril (stock maximum − stock restant).
Référence A (stock maximum 60) : calculez les stocks.
| Semaine | S | C | L | V |
|---|---|---|---|---|
| 1 | 30 | 30 | 30 | 20 |
| 2 | … | 20 | 20 | 10 |
| 3 | … | 10 | 10 | 30 |
| 4 | … | 30 | 30 | 20 |
| Stock restant | … |
Référence B (stock maximum 50) : calculez les ventes.
| Semaine | S | C | L | V |
|---|---|---|---|---|
| 1 | 40 | 10 | 10 | … |
| 2 | 30 | 20 | 20 | … |
| 3 | 15 | 25 | 25 | … |
| 4 | 20 | 30 | 30 | … |
| Stock restant | 10 |
Référence C : calculez les livraisons.
| Semaine | S | L | V |
|---|---|---|---|
| 1 | 20 | … | 15 |
| 2 | 30 | … | 20 |
| 3 | 50 | … | 50 |
| 4 | 20 | … | 15 |
| Stock restant | 40 |
Référence D (stock maximum 35) : chaque semaine, on commande de quoi revenir au stock maximum. Calculez les commandes et les stocks.
| Semaine | S | C | L | V |
|---|---|---|---|---|
| 1 | 10 | … | … | 10 |
| 2 | … | … | … | 5 |
| 3 | … | … | … | 20 |
| 4 | … | … | … | 5 |
| Stock restant | … |
Référence A — stock suivant = S + L − V :
| Semaine | S | C | L | V | Calcul du stock suivant |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 30 | 30 | 30 | 20 | 30 + 30 − 20 = 40 |
| 2 | 40 | 20 | 20 | 10 | 40 + 20 − 10 = 50 |
| 3 | 50 | 10 | 10 | 30 | 50 + 10 − 30 = 30 |
| 4 | 30 | 30 | 30 | 20 | 30 + 30 − 20 = 40 |
Référence B — ventes = S + L − stock suivant :
| Semaine | S | L | Stock suivant | Ventes |
|---|---|---|---|---|
| 1 | 40 | 10 | 30 | 40 + 10 − 30 = 20 |
| 2 | 30 | 20 | 15 | 30 + 20 − 15 = 35 |
| 3 | 15 | 25 | 20 | 15 + 25 − 20 = 20 |
| 4 | 20 | 30 | 10 | 20 + 30 − 10 = 40 |
Référence C — livraisons = stock suivant + V − S :
| Semaine | S | V | Stock suivant | Livraisons |
|---|---|---|---|---|
| 1 | 20 | 15 | 30 | 30 + 15 − 20 = 25 |
| 2 | 30 | 20 | 50 | 50 + 20 − 30 = 40 |
| 3 | 50 | 50 | 20 | 20 + 50 − 50 = 20 |
| 4 | 20 | 15 | 40 | 40 + 15 − 20 = 35 |
Référence D — commande = 35 − S ; stock suivant = S + L − V :
| Semaine | S | C = L | V | Stock suivant |
|---|---|---|---|---|
| 1 | 10 | 35 − 10 = 25 | 10 | 10 + 25 − 10 = 25 |
| 2 | 25 | 35 − 25 = 10 | 5 | 25 + 10 − 5 = 30 |
| 3 | 30 | 35 − 30 = 5 | 20 | 30 + 5 − 20 = 15 |
| 4 | 15 | 35 − 15 = 20 | 5 | 15 + 20 − 5 = 30 |
Synthèse du mois :
| Référence | Stock restant | Ventes du mois | Vente moyenne / semaine | Quantité à commander |
|---|---|---|---|---|
| A | 40 | 20 + 10 + 30 + 20 = 80 | 80 ÷ 4 = 20 | 60 − 40 = 20 |
| B | 10 | 20 + 35 + 20 + 40 = 115 | 115 ÷ 4 = 28,75 ≈ 29 | 50 − 10 = 40 |
| C | 40 | 15 + 20 + 50 + 15 = 100 | 100 ÷ 4 = 25 | — (pas de stock maximum) |
| D | 30 | 10 + 5 + 20 + 5 = 40 | 40 ÷ 4 = 10 | 35 − 30 = 5 |
Une supérette suit la référence « Eau minérale 1,5 L » (stock maximum 120 packs) sur 4 semaines de 6 jours de vente. Stock au début de la semaine 1 : 40 packs. Chaque lundi, elle commande de quoi revenir au stock maximum, livré le jour même. Ventes : semaine 1 : 90 ; semaine 2 : 70 ; semaine 3 : 100 ; semaine 4 : 80.
| Semaine | S | C = L (120 − S) | V | Stock final |
|---|---|---|---|---|
| 1 | 40 | 80 | 90 | 30 |
| 2 | 30 | 90 | 70 | 50 |
| 3 | 50 | 70 | 100 | 20 |
| 4 | 20 | 100 | 80 | 40 |
| Total | 340 | 340 |
Stock moyen = (40 + 40) ÷ 2 = 40 packs ; CR = 340 ÷ 40 = 8,5 ; durée = 24 jours ÷ 8,5 ≈ 2,8 jours.
Le stock est renouvelé 8,5 fois dans le mois : l'eau reste moins de 3 jours en stock. C'est un produit à forte rotation.
1) À enregistrer, pour chaque référence et chaque période, le stock, les commandes, les livraisons et les ventes, afin de connaître le rythme des ventes et de calculer les quantités à commander.
2) La fiche de stock suit les entrées et sorties d'un article (en quantité et en valeur) pour connaître et valoriser le stock ; le cadencier suit une marchandise depuis la commande jusqu'à la vente, période par période, pour décider des commandes.
Les vidéos de ce chapitre seront bientôt disponibles.